Δίνει γεύση στα κρέατα, κάρυ και μαρινάδες .Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να δώσει αρωματικά και γευστικά χαρακτηριστικά στα ζεστά ροφήματα, συχνά σε συνδυασμό με άλλα συστατικά όπως λεμόνι και ζάχαρη. Το γαρίφαλο μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως συστατικό του μπαχαράτ.